原始但有效——土法制葡萄酒
1. 葡萄的准备
制作葡萄酒的第一步是挑选好的葡萄。葡萄的成熟度很重要，一般选择糖分含量在20%-25%的葡萄。摘下来的葡萄要放在盆里，洗净后挑选出不好的葡萄，只保留完整的、没有腐烂的葡萄。
2. 压榨葡萄
将准备好的葡萄用传统工具（如木制或手提压榨器）进行压榨，分别压出头、中、尾三个级别。头部分的液体要先倒掉，这部分易受细菌影响而影响整桶酒的质量。压出来的汁液加入适量的酵母，放入发酵桶中。
3. 发酵和贮存
放入发酵桶中的葡萄汁会自然发酵，会有泡沫产生。要定期将这些泡沫捞出来，这样可以保证酒质的纯正度。在酒桶口上用布套住，让酒可以呼吸，但不会让异物进来。发酵时间一般需要20-30天，发酵完成后，酒经过滤处理就可以进行贮存。
4. 出产后的处理
葡萄酒出产后要经过滤、陈酿等处理，才能达到最佳的口感和质量。陈酿时间一般需要6个月至1年左右，可以在酒桶中或者是瓶中进行。出产的葡萄酒质量的好坏直接关系到成分正确上下、是否存活杂质、是否适当成熟等因素。
土法制葡萄酒虽然没有机器生产的速度快，但这样可以保证酒质的纯正度、不含有害添加剂。独特的酿造过程也让酒更具个性，成为酱菜等特色菜的好伴侣。在品尝这瓶土法酒时，您会感受到最真实的农家生活，回味无穷。
